هنر دم‌آوری اسپرسو در خانه

تهیه‌ی یک اسپرسوی عالی در خانه ترکیبی از علم و تمرین است. خبر خوب این است که با رعایت چند اصل پایه، نتیجه‌ای حرفه‌ای به دست خواهید آورد.

اولین گام، تازگی دانه‌ی قهوه است. دانه را درست پیش از دم‌آوری آسیاب کنید و از آسیاب با تنظیم اندازه استفاده کنید. اندازه‌ی آسیاب مستقیماً روی سرعت عبور آب و طعم نهایی اثر می‌گذارد.

دومین نکته، دما و فشار است. دمای آب ایده‌آل حدود ۹۲ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد است و دستگاه باید فشار پایداری در حدود ۹ بار تولید کند. تمپ کردن یکنواخت پودر قهوه نیز برای استخراج یکدست ضروری است.

در پایان، آزمایش کنید و یادداشت بردارید. کوچک‌ترین تغییر در اندازه‌ی آسیاب یا مقدار قهوه می‌تواند طعم را دگرگون کند. با کمی صبر، فنجان دلخواه خود را پیدا خواهید کرد.